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Le secret d’une bonne bière?

Allier tradition, innovation et surtout passion.

Depuis 1979, notre entreprise s’est donné la mission de concevoir des salles de brassage pour brasseries artisanales, que nous livrons et installons partout dans le monde. Avec WACHSMANN®, vous avez la garantie d’une fabrication allemande de très haute qualité.

Service

La fiabilité de nos techniques de brassage et notre maîtrise de l’art brassicole nous permettent de vous proposer une offre de services très complète. Nous travaillons avec vous en toute transparence, dans le respect de votre budget, du tout premier devis jusqu’à votre premier brassin.

Conception

Donner vie à votre idée

Conception
Vintage beer illustration Wachsmann

Nos professionnels de la conception et du conseil vous accompagnent de la toute première idée jusqu’à la mise en service de votre salle de brassage. Notre large expertise - construction, énergie, techniques de brassage - est la garantie du bon déroulement de votre projet, en toute simplicité et dans le respect des délais annoncés. Les compétences sont clairement réparties et nous coordonnons les différents corps de métiers : nous vous faisons gagner non seulement du temps, mais aussi de l’argent !

 

Vous souhaitez vous renseigner quant à l’installation d’une salle de brassage dans un bâtiment existant ? Nous nous basons sur vos plans pour élaborer un projet cohérent, en mettant à profit notre savoir-faire ainsi que notre expertise en termes d’art brassicole et d’architecture.

 

Votre projet implique la création d’un nouveau bâtiment ? Nous pouvons entièrement prendre en charge l’élaboration de vos plans de construction. Nous travaillons en collaboration avec des architectes renommés, ce qui nous permet de répondre aux plus hautes exigences en matière d’esthétique comme de fonctionnalité. En maîtrisant à la fois l’art brassicole et l’architecture, nous créons une symbiose parfaite entre forme et technologie, reconnaissable dans chacune de nos réalisations.

 

Vous souhaitez être accompagné pour élaborer votre business plan ? Vous voulez pouvoir financer rapidement votre projet ? Nos partenaires financiers dédiés peuvent vous soumettre des offres de leasing spécialement étudiées. Pour que votre entreprise prenne sans tarder la voie de la réussite !

Production

Un interlocuteur unique

Production
Vintage beer illustration Wachsmann

Nos salles de brassage sont fabriquées en Allemagne, selon un procédé artisanal qui associe les technologies et méthodes de production les plus modernes et la chaudronnerie d’art de tradition bavaroise.

En acier inoxydable au fini mat ou brillant, en cuivre poli ou encore martelé à la main, chaque installation est unique et fabriquée sur mesure en fonction des idées de nos clients et des particularités de chaque projet.

Nous livrons les principaux composants de nos salles de brassage partout dans le monde. Notre personnel prend en charge à prix fixe le montage de votre installation et sa mise en service – jusqu’au tirage de votre première bière. Cet engagement est synonyme pour nos clients de fiabilité et de fluidité de la production, et ce pour plusieurs dizaines d’années.

La formation, assurée par nos propres maîtres-brasseurs, a lieu immédiatement après l’installation.

Vintage beer illustration Wachsmann

Support

Formation, recettes, conseils techniques et bien plus encore

Support
Vintage beer illustration Wachsmann
Vintage beer illustration Wachsmann

Une fois que votre salle de brassage est livrée et qu’elle a été mise en service dans les délais, nous avons à cœur de former et de soutenir les nouveaux brasseurs pour un bon démarrage de leur exploitation. Nous proposons d’ailleurs à nos clients, en amont de l’installation du matériel, de suivre une formation dans une brasserie en Allemagne ou dans un autre pays en fonction de la langue parlée. Ces cours sont l’occasion pour les brasseurs « débutants » de découvrir la tradition et la qualité de la bière allemande dans toute sa diversité, et de se familiariser avec les procédés de fabrication spécifiques à la brasserie artisanale.

 

Les règles élémentaires d’hygiène sont également transmises dans la pratique, tout comme – entre autres points – la sécurité bactériologique lors de la manipulation des levures, la maîtrise des différentes techniques de fermentation et la mise en fût ou en bouteilles. Toutes les phases du processus de brassage sont abordées, depuis l’achat des matières premières jusqu’à l’archivage des données, en passant par les cycles de maintenance obligatoires pour les machines et appareils, et constituent des étapes importantes de notre parcours de formation.

 

Par ailleurs, nous pouvons livrer partout dans le monde du houblon et du malt issus de cultures biologiques, de même qu’une sélection de levures fraîches, afin que vous soyez toujours en mesure de fournir à vos clients des produits de la plus haute qualité. Nous ne visons rien de moins que l’excellence !

 

Vous avez des questions ? Nos maîtres-brasseurs sont à votre disposition pour y répondre.

 

Une autre compétence de notre entreprise est le développement de nouvelles marques. Vous avez une idée et souhaitez lancer sur le marché une nouvelle bière originale ? Pour que votre projet soit un succès, nous travaillons sur la lisibilité et la clarté de votre image de marque : conception, conseil de marque, choix du nom, création du design du logo et de l’étiquette.

 
 

NOSPRODUITS

Les salles de brassages conçues, fabriquées, livrées et mises en service par nos soins vont d’une capacité de 250 à 4000 litres de moût par brassin. Notre matériel peut donc convenir aux entreprises de toute taille : aussi bien à une micro-brasserie prévoyant une production annuelle de 200 hectolitres qu’à une brasserie industrielle avec une production annuelle de 50 000 hectolitres par an.

 

Nos systèmes de brassage, cuves de fermentation et composants technologiques sont parfaitement étudiés, garantissant un fonctionnement optimal sur le plan technique. C’est le même fournisseur qui conçoit, fabrique et installe chez vous ces différentes machines.

 

Les salles de brassages WACHSMANN® sont disponibles en quatre séries différentes – tous les modèles étant fabriqués en Allemagne selon un procédé artisanal.

 

  • CBS Compact: salle de brassage à 3 cuves, finition cuivre ou acier inoxydable (mat ou brillant)

  • TBS Traditional: salle de brassage à 3 cuves, finition cuivre ou acier inoxydable (mat ou brillant)

  • MBS Micro: salle de brassage à 2 cuves, finition cuivre ou acier inoxydable (mat ou brillant)

  • VBS Vario: salle de brassage à 3 à 5 cuves, finition acier inoxydable (mat ou brillant)

Les systèmes de propagation de levures WACHSMANN®  permettent au brasseur d’avoir toujours à portée de main une réserve de levure fraîche, vigoureuse et prête à utiliser à chacune des étapes incontournables de la production. Trois modèles différents sont disponibles - tous fabriqués en Allemagne selon un procédé artisanal.

  • YK_1x5 : 1 réservoir de 5 hl _capacité de production 5 à 10 hl

  • YK_2x5: 2 réservoirs de 5 hl chacun _capacité de production 15 à 20 hl

  • YK_2x10: 2 réservoirs de 10 hl chacun _capacité de production 25 à 30 hl

Nous pouvons également fabriquer des modèles sur mesure.

Télécharger notre catalogue complet:

RÉFÉRENCES

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CONTACT

Contactez-nous pour toute demande spécifique:

info@wachsmann.de

✆ ou appelez-nous pour tout renseignement complémentaire.

Tel. +49 (0) 731 83660

Lun. - Ven. 8h30 - 19h

Wachsmann Brautechnik GmbH

Bergstrasse 10

89134 Blaustein

Allemangne

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